Un erba che cresce spontanea nei prati a cui non daresti alcuna importanza e invece, ricca di omega 3 e vitamina c, io la coltiva nel giardino e sul balcone, è ottima cruda in insalata, per risotti o per torte salate, oggi farò un pesto semplicissimo ed estivo per condire la pasta o dei cereali .

Ingredienti:

gr. 200 di portulacca
gr. 50 di mandorle
q.b. Di sale marino
n. 1 peperoncino piccante
q.b.  olio evo

Procedimento:

Lavate ed asciugate le foglioline di portulacca, mettetele in un mortaio o in un mixer con le mandorle, il peperoncino ed il sale, azionate il mixer e a filo aggiungete l’olio evo fino a quando gli ingredienti prenderanno la consistenza di una crema più o meno granulosa a secondo del vs. gusto!
Oltre che per condire, potete usarla spalmata su di una fetta di buon pane casereccio integrale.