Un tipo di cavolo davvero ottimo anche in versione stufata come le cime di rate alla pugliese!

Ingredienti:

kg. 1 di cavolo fiolaro
gr. 100 di cipollotti freschi
2 peperoncini
2 foglie di alloro
½ bicchiere di vino bianco
q.b. Di olio evo

Procedimento

Pulite i cavoli tenendo da parte solo le cimette, in una casseruola velata di olio mettete i cipollotti tagliati sottilmente, le cimette, le foglie di alloro, i peperoncini, coprite la casseruola e stufateli, a fine cottura aggiungete il vino bianco, sistemate di sale e a fiamma alta fate asciugare il cavolo fiolaro.