Ingredienti:

Gr. 200 di riso a chicco lungo
n. 2 carote
n. 2 zucchine
n. 2 patate
gr. 100 piselli
n. 1 cipolla piccola
n. 2 bacche di cardamomo
n. 2 chiodi di garofano
n. 1 cucchiaino di cumini
n. 1 cucchiaino di coriandolo
½ cucchiaino di curcuma
n. 1 limone
n. 1 cucchiaio di coriandolo fresco
sale e pepe
a piacere anacardi e uvetta
q.b. Brodo vegetale

Procedimento:

Mettete il riso in una casseruola con i chiodi di garofano e il cardamomo, coprite con il brodo vegetale e portatelo a cottura al dente.
Frullate in un mixer, i semi di cumino, coriandolo, curcuma, un pizzico di sale, e pepe con ml. 30/40 di acqua o brodo vegetale, cuocete il composto per 2 minuti a fuoco basso.
Lavate e tagliate a dadini le verdure, fatele saltare in un tegame velato di olio fino a cottura, aggiungete i piselli lessati e per ultimo il coriandolo fresco tritato, aggiungete a piacere uvetta ammollata e anacardi.
Sgranate il riso, versate le verdure condite con la salsa preparata, lasciate insaporire prima di servire.