Una torta che ha sempre un gran successo, può essere tranquillamente un primo piatto per golosi!!!ho usato la buccia grattugiata di limone e arancia congelate l’inverno scorso e per renderla ancora più golosa la gelatina di pesche fatta di recente.

Ingredienti:

gr. 250 di riso x minestra
ml.750 di latte intero
gr. 250 di ricotta
n. 4 uova
gr. 100 di miele millefiori
gr. 200 di zucchero di canna
n. 1 limone solo la buccia
n. 1 arancia solo la buccia
gr. 30/40 di mandorle sfilettate
q.b. Gelatina di pesche

Procedimento:

cuocete il riso nel latte con le bucce di limone ed arancia fino a quando sarà cotto, poi fatelo raffreddare, nel frattempo stemperate la ricotta con lo zucchero, il miele e i rossi delle uova, aggiungete il composto al riso e mescolate bene, battete a neve i bianchi e incorporateli delicatamente al composto, versate il composto in una tortiera del diametro di cm. 28, livellatela bene e cospargetela d i scaglie di mandorle.
Cuocete la torta per circa 1 ora a forno moderato, avendo cura di coprire la torta con carta forno a metà cottura per non farla scurire troppo.
Fate raffreddare la torta prima di servirla con una bella cucchiaiata di gelatina.