E’ finita la stagione dei cetrioli, ma è iniziata la stagione dei porri! Si possono cucinare in tanti modi e il fogliame verde e duro che farne? Io lo preparo come un tzatziki!

Ingredienti:

parte verde dei porri
yogurt denso
q.b. Olio evo
q.b. Sale e pepe
q.b. di aceto

Procedimento:

Lavate i porri, tagliate la parte verde e tagliateli molto sottilmente, mettete a bollire in una casseruola aceto di mele e acqua in pari quantità, a bollore salate e versate i porri e cuoceteli al dente.
Scolateli e lasciateli asciugare su di un canovaccio.
Preparate una salsa con lo yogurt, olio evo, sale e pepe, amalgamate bene la crema di yogurt con i porri.