Un riso fresco per l’estate da mangiare sia tiepido che freddo!

Ingredienti:

gr. 300 di riso venere
gr. 600 di melanzane
gr. 150 di yogurt intero
gr. 30 di menta
gr. 50 di mandorle pelate
ml.100 circa di olio evo o di sesamo bio

Procedimento:

Lavate le melanzane senza toglierle il picciolo, sistematele su la leccarda e fatele cuocere in forno finchè diventano tenere, dopo averle pelate, fatele raffreddare. Preparate la crema mettendo in un mixer la polpa delle melanzane, le mandorle pelate, lo yogurt, la menta, azionate il mixer e a filo aggiungete l’olio, sistemate di sale la crema.

Cuocete al dente il riso venere e condite con la crema.